Huile d'olive extra vierge des collines toscanes, certifiée AOP, première pression à froid. Fruité vert intense, finale poivrée caractéristique. Olives Frantoio, Moraiolo et Leccino récoltées en novembre. Acidité < 0,3 %.

Huile d’exception du domaine Laudemio (consortium privé toscan fondé par les Frescobaldi en 1989), appliquant un cahier des charges plus strict que l’AOP standard.

Caractéristiques techniques

Acidité libre < 0,3 % (norme AOP : < 0,8 %)
Peroxydes < 8 meq O2/kg
Récolte : olives ramassées à la main, début novembre, avant maturité complète
Pressage : à froid, dans les 6 heures suivant la récolte
Filtration : filtration douce sur ouate de cellulose
Conservation : 18 mois à compter de la mise en bouteille

Profil sensoriel

Couleur : vert herbe à reflets dorés
Nez : artichaut, herbe coupée, tomate verte
Bouche : amer-piquant équilibré, finale poivrée nette (caractéristique des huiles toscanes)
Intensité : forte (à utiliser en finition pour les plats puissants)

Usages recommandés

Finition de viandes rouges grillées (bistecca alla fiorentina), de soupes (ribollita, pappa al pomodoro), de carpaccio
Sur des bruschette, frottées d’ail
Fini sur des fromages frais

Ne pas utiliser pour la cuisson : l’huile perd ses arômes au-dessus de 100 °C. Réservez à la finition à cru.

Conditions B2B

Tarif sur devis selon volume et fréquence de commande
Livraison France métropolitaine sous 5 à 7 jours ouvrés
Conditionnement carton 6 bouteilles ou 4 bidons
Échantillon possible sur demande pour tests en restaurant

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